怎么做入口即化的轻乳酪蛋糕

1、 准备所需材料。

2、 奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁

3、 用打蛋器打至顺滑无颗粒。

4、 倒入溶化的黄油打搅均匀。

5、 分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。

6、 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。

7、 顺时针打搅至顺滑备用。

8、 蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。

9、 打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

10、 将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

11、 翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

12、 倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。

13、 放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。

14、 烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。

15、 成品