如何轻松自制年夜饭甜点“红糖发糕”？

1、准备好普通面粉300g，红糖100g，酵母3g，鸡蛋2颗。酵母、红糖分别用40度左右的适量温水化开。

2、将鸡蛋敲入面粉中，加入刚才化好的酵母水、红糖，一边搅拌一边加入适量水，注意观察面糊的浓稠度，直到面糊能够轻松搅动，但滴落下来的面糊滴在盆内剩余面糊表面不会很快消失即可。（由于各个牌子面粉吸水性不同，面粉和加水的比例不一定，大致在面粉：水=6:5左右）

3、把搅拌好的面糊倒入容器放进蒸锅，将蒸锅中水加热2-3分钟后立刻关火，盖上锅盖，利用剩余热气让面糊发酵。发酵到原有体积的1.2-1.3倍左右即可。

4、将红枣、枸杞装点在发酵好的面糊上，此时面糊已具有弹性和承托力，红枣、枸杞会悬浮在面糊表面，而不会下沉。

5、装点完成后开火蒸至上汽后，再蒸30分钟，关火，晾1-2分钟即可取出。

6、掰开看看蓬松的气孔结构，咬一口品尝年夜饭的美味甜点小吃吧！