鲜虾肠粉的做法

1、准备食材

准备好上述所需用到的食材。

2、剥虾

鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。

3、切丁

鲜虾切小丁，放入葱姜水中浸泡10分钟去腥。

4、制作肠粉糊

碗中倒入粘米粉、澄粉、玉米淀粉和200克清水，用蛋抽搅拌均匀。

5、打鸡蛋

碗中磕入鸡蛋，打散。

6、制作

盘子底刷油，舀入一勺肠粉糊，再舀入一勺鸡蛋液。

7、放上虾仁

再将虾仁粒放在肠粉糊上。

8、蒸

起锅烧水，水开后把装有肠粉糊的盘子放入蒸锅，大火蒸4分钟。

9、做酱汁

锅中倒入生抽、白砂糖和50克清水，搅拌均匀，中火煮5分钟，煮至沸腾，倒出在碗中备用。

10、裹肠粉

蒸好的肠粉用刮刀将两边刮起，然后像我这样对折。

11、切段

折好的肠粉放在砧板上，切成小段。

12、淋上酱汁

切好的肠粉装盘，并淋上酱汁。