河南特色-碗糕怎么做

1、粳米与籼米以3:7的比例混合，加水浸米，至少要放4小时，让米粒吸收水分。

1、磨米机器的店里，磨成米浆。酵母也是店家加的。加入酵母后，一定要注意保温保暖。

1、根据温度冷热来控制时间。举个例子，本次做的时候，气温十几度，盛放米浆的桶外裹上了厚衣服以保暖，最终发酵了12个小时左右。据观察，发酵到原有体积的1.5-2倍左右，就可以了搅拌，加糖。

1、发酵后的状态

2、上锅蒸，先蒸空碗，水烧开后，再往糕碗里倒入米浆。

1、蒸40分钟就可出锅。可以先用旺火蒸15分钟，再转中火蒸25分钟。蒸的时候最好不要频繁揭开盖子。注意保持密闭性，才能有“咧嘴笑”的效果。

1、趁热印上红印，寓意喜庆。刚出锅的碗糕最好吃。不过，要等到碗糕凉了之后，才能将其剥离糕碗。

2、完成！