香辣钉螺的做法

1、钉螺洗净，去掉尾部，锅里烧水加盐，料酒，葱姜，烧开后放入钉螺，煮开后捞出，这步可以去除钉螺的腥味，不要省略

2、捞出钉螺，准备好调料

3、炒锅放油，比平时炒菜多一点，先下郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角炒一下，然后下钉螺，加白酒，泡椒，糖，蒜蓉辣椒酱，蚝油翻炒

4、钉螺和调料香料翻炒一下，炒出香味，炒半分钟左右

5、加啤酒，翻炒一下盖上锅盖，大火焖煮3分钟

6、最后还留点汤汁盛出，热吃还没太进味没有那么辣，让钉螺在汤汁里泡几个小时，冷吃超级香辣过瘾