用电饼档做烧饼

1、面粉、水、食用小苏达、白砂糖、黑芝麻、食用油备用。

1、用温水和面，和面时要反复搓揉，就是把软面团用手按扁折叠反复揉面。（一般1公斤面用水550毫升左右，因面粉不同而用量不等。）

2、搓揉到面不粘手时，再把面放入盆中，盖上盖进行发酵。冬天12小时以上，夏天6小时以上就能发酵好了。

1、按10斤面50克食用碱左右，一般使用食用小苏达，也是一种食用碱，比传统的面碱碱性要弱一些，容易掌握剂量。使用食用碱，冬季发酵轻用量少些，夏季用量多些，400克的面粉用冬季用4克左右就可以。往发酵的面团放碱时，可以用温水把碱化开放入，也可直接把碱面放入面板上，再用面团把碱搓揉进入面团中。

2、一直揉面均匀为止，揉好后，放入盆中醒20分钟，这叫醒面。

3、面醒好后，就可以放在面板上，搓揉成条，再切成块，这叫面剂子。

4、用擀面杖把面剂子擀扁，再包上白砂糖。

5、再把白砂糖包好，用擀面杖擀成饼面。

1、电饼档预热，刷上少许食用油，再把擀好的面饼放入电饼档中。

2、再面饼刷上少许食用油，再撒上黑芝麻。

3、一般煎烙2分钟左右就好了，看一看，这就做好了，跟我去尝一尝吧。