炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松

1、温水和面。

将面粉倒入碗里，加入酵母粉，半勺白糖，打一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再加一些菜籽油，用温水和面。

2、揉面团。

边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

3、醒发。

面团摸起来软硬适中即可，盖上一层保鲜膜，放置温暖处，醒发一小时。

4、搓成长条。

取出醒发好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，搓成一根大长条。

5、分成均等面团。

分成均等的面团，取出一个面团，像揉馒头一样多揉一会更软，面团全揉一遍。

6、按压划两刀。

揉好的面团，用掌心按压一下，用擀面杖擀开，用刀划两下，更容易熟，做好之后，醒发10分钟。

7、入锅。

锅内加入适量油，等油温6成热，下入油饼，油饼预热会上浮鼓起，多翻动几次，保持受热均匀。

8、炸至金黄色。

开中火炸，等两面变成金黄色，即可捞出控油。

9、完成。

好吃的炸油饼就做好了，酥脆蓬松，配上一碗豆浆或米粥，完美！