鱼香丸子的做法！

1、把葱姜蒜都切成碎沫，放一个备菜碗里；分一点碎小葱叶在另一个备菜碗里，最后起锅点缀用

泡辣椒切碎，放一个备菜碗里，量多少看辣椒的辣度和你的扛辣能力决定，我家吃的微辣，我就放了一只泡二荆条；
郫县豆瓣，也备好，量多少与泡辣椒同理；我一般放一小勺
喜欢辣的可以多放泡辣椒来调辣度，郫县豆瓣，主要是增香，放多了会抢味道

2、一勺醋，一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，一勺或一勺半淀粉（看你喜欢稠点还是稀点的汤汁）

这个是我试过那么多鱼香汁里最完美的比例，可以记下！

3、锅里加油，平时炒菜的油，下葱姜蒜沫炒香。

4、加郫县豆瓣炒出红油，加泡辣椒炒香。

5、放丸子，翻炒均匀。

6、加水，水量几乎淹到丸子，但没淹过，盖上锅盖煮几分钟，看水量多少，水放多了，就稍微多煮一会收水；一般冰冻丸子直接煮至少要4分钟。

7、水大概淹到丸子一半时加入鱼香汁，翻炒收汁。根据自己口味适当加盐。水一定不能太少，少了加入鱼香汁时会粘成一坨一坨的，如果煮的时候水收多了，可以加点水煮开，再加鱼香汁。

8、装盘，大功告成，撒葱花！