六沐便利店金牌店长提炼经营便利店18项重点工作

1、对人的管理

主要指对员工的管理。包括：

对员工出勤率和出勤时间的安排。控制员工人数是提高盈利水平的重要环节。这就要求店长：

（1）合理经济地配置好人员，使岗位出勤人员与顾客流量相配合，达到岗位效率化，并严格考核职工的出勤情况；

（2）管理重点还体现在员工对顾客的服务水准的管理和控制上。高的服务水准是门店竞争的优势，店长应时常督促员工保持良好的服饰仪容、对顾客的礼貌用语和友善的应对态度。

2、对顾客的管理

顾客是衣食父母，因此对顾客的有效把握及扩大是门店成长与发展的基本重点。

（1）明确顾客管理的主要内容：

①顾客来自何处

分析顾客来自在地区的户数、人数、家庭规模结构、收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供顾客满意的商品和服务。

②顾客需要什么

顾客的需要变化的速度在增强，所以应当利用多种途径建立与顾客之间的良好沟通。

（2）建立顾客档案

3、对商品的管理

（1）商品质量的管理

店长对商品质量的管理重点是销售包装的商品在货架上陈列期间的质量变化和保质期的控制，收货、验货的质量把关和搬运方法与陈列方法的正确操作，及商品质量的统计资料，并将这些及时上报到总部的采购部。

（2）缺货的管理

缺货是营业最大的敌人。店长要时时刻刻统计商品的缺货率，及时与供应厂商联系，把缺货率降到最低水平。

（3）商品的陈列管理

即根据超市商品陈列原则及注意要点检查陈列。

①商品是否满陈列

②商品陈列是否做到了关联性、活性化。关联性能使顾客增大购买量；活性化则能给顾客一种强刺激，促成购买

③商品陈列是否与促销活动相配合

④商品补充陈列是否先进先出

4、对商品的损耗管理

商品损耗管理是门店节流创利的重要环节，店长对商品损耗管理的主要事项是：

①商品标价是否正确

②销售处理是否得当（如特价卖出，原售价退回）

③商品有效期管理是否得当

④价格变动是否及时

⑤商品盘点是否有误

⑥商品进货量及品项是否合理

⑦职工是否擅自领取自用品

⑧收银作业是否因错误引起损耗

⑨顾客、员工、厂商的偷窃行为引起的损耗

5、对现金的管理

店长对现金管理的重点就是收银管理。

（1）收银管理

收银台是现金进出的集中点。对收银员管理可通过控制收银差错率来进行的，一般控制标准是万分之五。

（2）试验性购物检查收银员

（3）费用的控制。

门店费用控制的重点：

①店铺租赁费

②电话费

③商品短缺损失

④人工费用的控制，严格控制正式员工的数量，大量使用钟点工以降低人工费用的支出

⑤严格控制不合理加班

6、对信息资料的管理

（1）商品销售日报表

可分析每个产品项目对利润的贡献，从而有助于确定增加或删除哪些品项。

（2）商品销售排行表

使门店有能力追踪不同产品销售额的变化，分析产品受欢迎状况，调整广告和促销策略。

（3）促销效果表。

主要反映促销活动中销售额变化率、顾客增加率、来客平均购买额变化率、毛利率变化、促销活动前后的差异比较等。

（4）费用明细表。

该表主要反映各项费用的金额和所占费用总额的比重方面的资料。

（5）盘点记录表。该表主要反映各部门商品存货额和周转率等。

（6）损益表。

（7）顾客意见表。