茄子炒肉怎么炒好吃不腻

1、茄子洗净削皮切成小块泡在清水内，可以加点盐进去泡；

2、上肉洗干净把肥瘦肉分开切，香葱洗净切段，蒜头剁碎备用；

3、瘦肉用生粉搅拌均匀腌制一会；

4、锅内下肥肉炸出油来放进茄子翻炒至茄子变软变色后加盐翻炒均匀；

5、把茄子捞到一边，剩余的油放蒜末进去爆香后再与茄子翻炒均匀；

6、把茄子捞到一边，放入瘦肉和香葱进去大火翻炒至7分熟再与茄子翻炒均匀；

7、加入蚝油，鸡粉翻炒至肉熟即可装盘；