茄子打卤面的做法

1、准备砧板，将洗干净的茄子，五花肉切丁，扇贝准备提前泡软，再切葱末

2、在锅中加入适量的油烧热，再倒入五花肉翻炒

3、五花肉翻炒差不多熟的时候倒入适量酱油，再翻炒

4、然后加入扇贝丁、茄子丁，再加入适量水，大火烧开，再加入盐适量

5、翻炒直至炒熟即可

6、把茄子肉丁盛出放碗里以备用

1、将面粉，食用碱，水，盐放盘里混合

2、反复揉成面团，再盖上保鲜膜，大约醒发20分钟继续再揉

3、再次揉的时候会发觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越好揉，越揉越光滑

4、将揉好的面放入按板上

5、撒上适量的玉米面粉防止黏面团沾按板

6、然后再用擀面杖把面团擀成薄片

7、擀好的面饼如下

8、再撒玉米面粉把面饼对折

9、再把面饼切成细细的面条

10、把面条抖落开来，准备煮面

11、锅中加适量的水，烧开，加适量的盐，将面条下入锅中，搅拌，再是大火烧开，直至面条煮熟

12、把煮好的面凉开水中过一遍，防止黏

13、盛到碗里

14、然后浇之前打的茄子肉丁即可

15、茄子丁肉丁打卤面成品图