超级脆口的辣爆鸭珍的做法

1、将鸭胗洗净切花或者切片，我切花的，辣椒斜切，芹菜切成小段，蒜米切片，生姜切丝

2、鸭胗冷水下锅，加一汤匙料酒，开大火盖锅盖煮25分钟，这个时间煮出来的鸭胗口感最好，煮好的鸭胗汤变白，这步不可以省略，这是鸭胗脆口的关键步骤！

3、将鸭胗洗净备用

4、调酱汁：1小勺盐+2小勺糖

5、2汤匙酱油+1汤匙料酒（注意：蚝油起锅前放）

6、锅中放适量油，大火烧至六成热，将蒜米和姜丝放锅中翻炒，炒至断生

7、继续开大火放入辣椒爆炒，炒至断生

8、继续大火，放入鸭胗翻炒大概1分钟，然后把调好的料汁放进去翻炒1分钟

9、继续大火，把芹菜放进不停翻炒，断生的时候加入一汤匙蚝油，不停地翻炒2分钟即可

10、色香味俱全，特别下饭

11、切花的鸭胗特别好看，朋友们赶紧动手吧！