菜卷的制作方法

1、将白菜做一下加工，只留下白菜下面叶的那部分，在开水里略烫一下，使其软化可即，再把叶子切成约6厘米的长条以作备用，分别将木耳和粉丝还有姜和葱切碎，

2、先在肉馅里加入油和酱油，搅拌后搁制十分钟左右以便充分入味，然后分别加入木耳和粉丝，以及葱花和姜，同时可以依据个人口味分别加入少许的盐，味精，五香粉等调料，（也可滴入一到两滴醋使肉馅更加松软）。然后搅拌均匀。

3、用白菜条将肉馅一个个的卷起来，整齐的摆放到盘中，加入少许生抽和香菜叶，（不爱吃香菜的也可不放），淋上一两滴香油，等锅里的水开后上锅蒸十五到二十分钟后即可。需要注意的是调馅时已加过一次酱油和盐，上锅时还要加入一次酱油，所以调馅时一定要尽量的少加盐，当然也可在上锅蒸时根据个人喜好在盘里加上一些芝麻或海米之类。个人认为白菜可以充分吸收肉里的油腻，所以作出来的菜卷的味道要比用面皮或鸡蛋皮作出的味道更为可口些，不过个人口味不同，所以大家也可尝试着用面皮或鸡蛋皮做。