五花肉烧茄子的做法

微辣菜品口味烧主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 不粘锅 所用厨具食材明细茄子适量五花肉适量杭椒适量苦蒜适量老姜适量葱适量菜籽油适量盐适量花椒适量料酒适量白糖适量郫县豆瓣适量味精适量

制作步骤

 1. 把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。2. 把五花肉煮至六成熟时捞出。3. 待稍放凉后切成薄片。4. 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。5. 把葱摘洗干净切成段。6. 把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。7. 热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。8. 把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。9. 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。10. 锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。11. 把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。12. 把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。13. 放入杭椒翻炒均。14. 放入葱段。15. 翻炒均匀入味，加入味精即可。16. 最后出锅装盘。