油脂质量检测 （油脂AV，POV测定）

1、准确称取3.00～5.00g样品，置于锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加入酚酞指示剂2～3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液（0.05mol／L）滴定，至初现微红色，且0.5min内不褪色为终点。

（吸取5ml植物油，重量为4.42g。）

2、酸价测定结果计算：如图

1、称取2.00～3.00g混匀（必要时过滤）的样品，置于250ml锥形瓶中，加入30ml三氯甲烷-冰乙酸混合液，使样品完全溶解。加入1.00mL饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min。取出加100mL水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.002mol／L）滴定，至淡黄色时，加lml淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸混合液、碘化钾溶液、水，按同一方法，作试剂空白实验。

2、过氧化物值结果测定：如下图

1、国家标准化委员会与国家粮食局组织制订了食用油脂相关国标，共8项：

2、食用植物油参考标准：

3、其他食用油参考标准：