苦瓜滑鸡片的做法

1、准备食材：鸡腿肉、苦瓜。

2、苦瓜洗净后对剖去籽，斜切成均匀的薄片，放入大碗中，加适量的盐拌均，腌10分钟。（300克苦瓜加3克盐）。

3、10分钟后，挤掉苦瓜中的水，散开，放入盘中。

4、准备一个泡红椒，斜切成细圈。

5、将鸡腿中的骨头剔除。将鸡肉连皮切成薄片。

6、放人酱油拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。

7、锅中放入食用油，开火，放入泡红椒炒出味来，倒入鸡肉片快速划散翻炒，炒至鸡肉片变色。

8、倒入苦瓜与鸡肉片一起翻炒1分钟，苦瓜就熟了，关火。盛入碗中，美味佳肴，品偿吧！