时令菜肴蒜香扁豆

1、主料：适量

2、辅料：

盐、糖、大蒜、生姜、素油，少许。

3、处理食材：

处理大蒜，需要提前十五分钟切碎大蒜，这样就可以将大蒜和空气充分接触，提高大蒜的有效成分。

生姜洗净、切碎，待用。

4、然后，使用流水，冲干净扁豆。

5、将扁豆的两头（老的部分有筋）带筋去除。

6、去除了老筋之后，可以让扁豆吃起来口感更好。

7、开油锅，放入一半的大蒜和一半的生姜，爆香。

8、放入扁豆，加水、盐，加锅盖烧透（扁豆一定要烧熟，烧透，否则生扁豆会有毒素）

9、出锅前，再放入糖和另一半大蒜、生姜，翻炒一下即可出锅上盆。

10、挑选食材之时需要注意：紫扁豆要比白扁豆的口感更糯一些。

有了蒜、姜的提味，使得扁豆的口味更佳，也更有利于健康。