铁板鸡架的配方和做法

1、先腌制，将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。

2、芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

3、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

4、油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。 5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。 炸鸡架

1、自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。

1、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。

2、调汁：酱油（一般的就行）+糖

3、把鸡架掰开后，倒入调好的汁

2、4、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右

5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟！（炒干点好吃）

6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟！可以留做高汤！！！

3、超简单，

鸡架洗净，从胸骨处切开，

用刀拍成一个大片，

用姜丝，葱丝、盐、一点酱油，五香粉、料酒，

腌半个钟头，

用平底煎锅，锅底放一点点油，（鸡架本身会出油）

把鸡架放在锅里生煎，

小火慢煎，盖上锅盖，

两面都煎得有点焦，就可以出锅了，

吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉，