牛腩番茄汤的做法

1、牛肉切块洗净；

2、牛肉冷水下锅；

3、烧开锅除去浮沫；

4、牛肉捞出沥水；

5、姜切片，葱切段，花椒、八角、桂皮、香叶备好（可以购买炖肉香料包），三大块冰糖备用；

6、热锅加油，加冰糖融化；

7、炒制焦糖色；

8、加入牛肉，炒至上色，加葱段、姜片、香料后，少许生抽翻翻炒，然后加入半碗啤酒；

9、加热水半锅（牛肉比较吃水，需要多加一些），一定是加热水；

10、大会开锅后10分钟，转入瓷锅（也可以砂锅）中小火炖。这样炖肉比较揽味儿。如果没有磁锅或砂锅，也可直接转入中小火炖。需要经常查看是否缺水；

11、西红柿洗净，顶部划十字，开水烫2分钟，这样很容易去皮；

12、西红柿去皮后，切块备用；

13、牛肉中小火炖1小时（注意水量，如果水不够要中途中水）。此时牛肉还有些硬，但已经香味十足了；

14、此时另起锅灶，切块的西红柿略加油煸炒至软烂出汁

15、炒后的西红柿加入牛肉锅、加适量盐（牛肉吃盐，需要多加一些，如果一次加不好，分次加入）。小火继续炖30分钟；

16、汤汁浓厚，牛肉软烂，绝对的美味。