葱香牛肉饼做法

1、牛肉馅 300g    大葱 150g

鸡蛋(如果肉馅比较湿就不用放鸡蛋了)    1个

酱油 30ml    橄榄油（不放也行） 15ml

黄酱    姜粉    盐 3g左右

面粉 300g左右    水 210g左右

1、准备材料。先往肉馅里加入一个鸡蛋、酱油、少许黄酱、橄榄油、盐和适量姜粉，顺时针搅匀，一定要多搅一会儿～把大葱切碎，注意不要切得过于细碎，否则就不香了。

2、把葱碎加入肉馅搅匀，待用。

3、接着开始和面。普通面粉或高筋面粉都行，关键是水要用温热的水（不是开水），这样饼烙出来软和（尤其是冬天）。面要和得尽量软一些，和好后盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，就可以了。图里用的是高筋粉。

4、把和好的面团分成小面团，每个30g左右，擀成中间厚周围薄的面皮儿，放上肉馅，像包包子一样包好。

5、把小包子合口朝下放在已经烧热的平底锅上按扁。

6、保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油，同样一分钟左右再翻回来，也给另一面刷一层油。

7、再来回翻着烙一会儿，当小饼鼓气了，就熟啦！可以吃啦～

8、当然大家也可以烙成那种多层的肉饼，虽然同样的馅和面，两种饼的口感和味道却不同，大家可以都试试哈！以下有多层饼的图解：

9、把揉好的面分成小面团，每个大概100g左右，将小面团擀成薄皮。

10、抹上3/4的肉馅，肉馅儿要抹的厚一点儿～

11、切口儿

12、叠三次

13、叠好后的样子

14、捏口儿

15、捏好的样子

16、用手按压

17、用擀面杖擀成饼

18、接下来就可以上铛烙了，烙的方法同前面的小圆肉饼一样。烙好了，切块儿，吃～