祁门红茶+肺片=茶农老卤

1、将牛肉切成块，欠驾与牛杂（牛宿腊舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、祁门红茶、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成肤侵荡大薄片，备用。

2、将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。