如何通过捶打出好吃的牛肉

闲来无事在家也过过小资生活，我这里说的重点并不是烹饪过程，而是捶打牛肉的过程。捶打绝对不是毫无意义地浪费体力，你花费在那块牛肉上的时间，在你切下一块烹饪好的牛扒，并放入嘴巴里咀嚼的时候，就有了回报--口感润滑的奥妙就在这里！

食材

牛扒 一块

方法/步骤

为什么捶打

通过捶打可以破坏牛肉的纤维，让它入口更加的嫩！

同时也会让牛排的造型更好看！

什么牛肉需要捶打

进口的牛肉来自：巴西、澳大利亚、新西兰、乌拉圭、日本和美国，其中巴西和乌拉圭的肉质较硬需要捶打，牛肉的部位更重要：纤维多肉质硬的New York Sirloin和Rib Eye更为“欠揍”

怎么样捶打

如果没有专业的工具，可以使用刀背，但切记要温柔地捶打，用力要均匀，只需要打3至5下，而且牛扒的厚度不可超过1厘米。

怎样做出一块完美的牛排

烹饪完美牛排的顺序是：捶打，用黑胡椒和海盐腌制5分钟，煎到你喜欢的熟度，最后在微波炉或者烤箱烤一下（锁住汁水）

还有什么需要捶打的？

酱牛肉：用五香料腌制好的牛肉用锤子均匀捶打，当牛肉微微发烫，纤维在均匀的受力下微微张开，五香料的味道已深入其中

潮州牛肉丸：这个就是星爷电影中大名鼎鼎的“撒尿牛丸”，此物最大的精华在于两个字--弹牙，而弹牙的秘诀在于一个字---打！

注意事项

这一顿也是小割了一下小编我的心头肉，但是味道鲜美的很呢~~偶尔自己小资一下还是蛮好的~如果喜欢的话，支持一下小编我~