咸腌四季豆的做法

1、一、挑选头尾完整的四季豆，洗净后风干；

2、　　二、用一锅，放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙，烧开，放粗盐至饱和，所谓饱和，是指溶液所含溶质的量达到最大限度（不能再溶解），把汤汁晾凉；

3、　　三、用白酒把瓶里面擦一层，风干，把四季豆装入瓶；

4、　　四、把锅里的汤汁连渣倒入瓶内，盖好盖子，写上日期，冰箱贮藏至四季豆变色即可。

1、　　一、选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入，而不能让豆里的水分流出，如果豆子里的水分流出太多，豆子就容易变质；

2、　　二、不能食用，腌好后要洗净，再放锅里足够加热后才可食用。