【浙菜】--春卷

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先把香菇、冬笋洗净。

 

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猪里脊肉洗净。

 

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把里脊肉切成细丝。

 

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香菇切成细丝。

 

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冬笋、葱切成细丝。

 

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锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。

 

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放入笋丝、

 

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放入香菇、葱丝翻炒。

 

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加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

 

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盛入盘中，备好的春饼。

 

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将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。

 

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折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

 

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锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。

 

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炸至金黄色，捞起装盆即成。

 

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盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。