秘制五香蒸肉粉的做法

菜品口味：五香

主要工艺：炒

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

工具/原料

大米50g、糯米50g、小米10g、各种香料、盐2g<br>

步骤/方法

1、大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时浸泡待用

2、将水倒掉，把米晾干

3、干锅不加油，将小米炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出待用

4、干锅不加油，将大米、糯米炒干剩余水分，加入八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粒、干辣椒等香料，炒至米香扑鼻，焦黄干燥

5、将小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放

6、用终极武器超细粉碎机将香料打成200目的五香粉

7、用料理机将大米糯米混合物稍微搅打成较粗的米粒

8、将小米、五香粉和盐掺入米粒，继续用料理机搅打成较细的颗粒，混合均匀即可

注意事项

1、炒米用中火炒，听信用小火炒的朋友，请预备充足的耐心

2、炒米的时候，每隔1分钟左右翻动一次，太频繁的翻动没有必要，每次翻动后请将香料尽可能的埋在米粒里，虽然麻烦一点，但是这样米粉更香

3、米粒一定要摊开晾凉以后再加工，这样米粉不易回潮

4、请在晾凉米粒的时候细心的将香料拣出来，我不知道那些将米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的时候怎么能咽下去，咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那么愉快吧

5、香料要尽量粉碎，至少也要达到100目的细度吧

6、米粉要有些粗度，不要打的太细

7、糯米比大米难炒黄，米粒焦黄以大米的色泽为准，否则会有糊味，米粒大部分呈现焦黄色即炒好了，小米容易炒，要分开炒