越嚼越香的黑米芡实糕做法

1、鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉

2、黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了

3、泡好的黑米料理机打成粉

4、白砂糖打成糖粉

5、 白糕粉部分的所有材料混合

6、拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉

7、 白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉

8、拌匀黑米层的材料

9、黑米层过筛

10、筛成糕粉备用

11、白糕层也是筛成糕粉备用

12、准备一个慕斯模具，底部垫油纸

13、 先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可

14、倒入全部黑米糕粉

15、用勺子轻轻抹平

16、最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平

17、大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子

18、脱模放凉后切块即可