有哪些可食用植物的根、茎

1、山药生于山地、林中， 根、芽球可食用 ， 生食或煮熟均可以， 北方一般用山药做“糖葫芦"和“拔丝山药"等菜

2、竹子可食用的部分为竹笋，主要分布在长江以南，可鲜食，也可制成笋干食用，竹笋里边有很多人体需要的维生素和很多纤维素。

3、桔梗，单花顶生，茎长而直立，叶轮生，根部肥大、粗壮，可以药用和食用，可以用桔梗的根部腌制狗宝咸菜。

4、春芽、樁芽。春季的香椿嫩芽称春芽或椿芽，水煮后可食用，根茎部一般采用水煮的方法加工食用。

5、山豌豆，主要生于山地、草原，叶轴末端具有分枝的短须，山野豌豆全株均可食用 ， 生吃、煮食均可。

6、槐树生于山地、平原、路旁、海边等， 分布广泛，槐花及嫩叶是非常好的野外生存食物花味甜，但花期短。