海绵蛋糕的做法

1、准备材料

2、干净的锅里放油，烧热了关火下面粉，用硅胶切刀搅拌均匀后起锅放凉

3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加牛奶和盐搅拌均匀

4、蛋清里加入柠檬汁，糖先放三分之一在蛋清里，用打蛋器打出气泡，气泡从大变小时再加入三分之一的糖继续打，泡沫变得细腻时加剩余的糖，一直打到提起打蛋器尖上的蛋清成尖钩不会滴落，碗里有纹路为止

5、蛋清打发，蛋黄液和牛奶混合，面粉和油混合好，这些材料准备好

6、油面粉放凉后加入蛋黄液搅匀

7、先取三分之一的打发蛋清加入混合好的面粉液里，用翻炒的方式搅匀后反倒入剩余的三分之二的蛋清里，同样用翻炒的方式搅匀

8、八寸的锅底烤盘铺一张圆形的油纸，内部也贴一圈油纸，烤箱170度预热，上下火烤20分钟左右，随时观察颜色，颜色变黄即可，如果还是没把我是否烤好，也可用牙签插入底部，看看是否牙签有粘粘物，如果有，则需要继续烤

9、烤好的蛋糕反扣在架子上晾凉

10、可以根据架子留下的痕迹切形状