魔法蛋糕的制作方法
1、四个蛋黄加糖,用打蛋器打发至蛋黄发白。
2、加入融化黄油和冷水后用打蛋器打匀。
3、筛入低筋面粉搅拌均匀。
4、加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀。
5、四个蛋白加柠檬汁打至温性发泡,提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾。
6、把蛋白分三次加入面糊中搅拌,不需要充分搅拌均匀,最后的面糊样子应该是稍微粘稠,但是比一般的蛋糕面糊稀很多,并且面糊中还有很多一团团结块的蛋白。
7、倒入模具中。
8、烤箱160度烤50到55分钟,或者150度烤一个小时,放凉后切块。
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