中国各省份做法简单特色菜系列1

1、内蒙古拔丝奶豆腐：将奶豆腐切条之后裹上面粉、淀粉和鸡蛋清，放进油锅里面炸，成金黄色捞出，把白糖加入锅里面熬成巴斯糖浆，把奶豆腐倒进去，撒上芝麻即可。

1、黑龙江锅包肉：里脊肉切片用胡椒料酒盐腌制半小时，捞出粘上干面粉，油温5成热下锅炸，炸制2分钟左右捞出。少许油 葱姜爆香，倒入糖醋汁，粘稠倒入肉片即可。

1、甘肃粉蒸牛羊肉：把鲜牛羊肉用盐、花椒粉、五香粉，清油用手搅拌均匀，腌制10小时，倒入面粉搅拌，搅拌过程中加入些许清油，致使面粉都粘附在肉片上。肉片拌好面粉后，放在浸湿的笼布上摊开，要摊得松而有空隙，用旺火蒸2-3小时即可。

1、四川特色炝锅乌鱼片：把乌鱼切片，用面粉鸡蛋盐料酒腌制鱼片，莴笋切好水煮两分钟，锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开，汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘，干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可。

1、青海蛋白虫草鸡：鸡脯肉剁成肉茸，加盐、生姜、胡椒少许与蛋清搅匀，装盘，将虫草（开水泡软）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，装碗灌鸡汤，再蒸片刻，取出扣盘，浇上清汤即可。

1、云南景颇鬼鸡：把乌鸡杀治净，锅里清水投入鸡块、蒜，盐，水沸下把乌鸡煮熟，熟后乌鸡去骨，手撕成细条，放入盆中，加入香料碎，青柠汁、盐、味精调味即可。