辣子鸡的做法

1、主料；新鲜三黄鸡500克 盐花椒粒5克、姜、葱、蒜、干红辣椒50克、 白糖、 植物油、 啤酒、 酱油。

2、把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分。

3、把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉。

4、把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡。

5、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出。

6、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒。

7、葱、蒜、姜。

8、干红辣椒，煸出香味。

9、再将煸好的鸡丁倒入翻炒。

10、继续小火翻炒到调料入味。

11、加啤酒。

12、酱油和白糖，煸炒一会煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝味后即可出锅。