红烧甲鱼烧鸡块

1、处理所有食材，生姜切片，香葱切葱花；小米椒一切二即可。

2、把甲鱼处理好，用开水烫一下，撕去外面的衣，剪去里面的油，清洗干净剁成一块一块的，装盘放好。

3、把鸡肉洗干净，放入锅中加入适量清水和生姜片。

4、煮开后加入1勺料酒，焯水2分钟捞出，冲洗干净装盘待用。

5、准备好红烧料汁：冰糖+生抽+老抽+鸡精调匀。

6、食材全部处理完毕。

7、锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，放入生姜和蒜瓣，茴香爆出香味。倒入甲鱼和鸡块，稍加翻炒后加入料酒；并加入准备好的调味料。

8、上色拌匀。

9、加入适量的开水，水没过食材。用大火煮沸后转中小火慢煮25分钟左右（具体时间根据食材切的大小而定）。

10、最后转大火收汁即可。

11、装盘后撒上葱花。

12、非常入味又好吃的节日家宴菜。