美味的水煮鱼片

香辣的滋味总让人意犹未尽，水煮鱼片口感鲜嫩，入味鲜美，用的是龙利鱼柳切片相对来说比较方便，自己家里做可以调整到适合自家的口味，喜欢的可以尝试做做。

食材

龙利鱼柳 350g

油 30g

盐 2g

生姜 10g

料酒 20g

生粉 2汤匙

干辣椒 6个

花椒 5g

香菜 适量

小葱 适量

蒜片 适量

豆瓣酱 1汤匙

鸡精 适量

方法/步骤

1、鱼柳解冻洗净吸干水分

2、准备调料

3、把鱼柳切成斜片

4、放入碗中加入料酒，盐，生姜和生粉抓匀静置1小时

5、把干辣椒和花椒炒出香味

6、捣碎后待用

7、热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱，蒜片和生姜爆香

8、倒入开水大火煮开

9、逐片加入鱼片

10、煮沸后用鸡精调味后熄火出锅

11、倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎

12、锅内倒入油烧至冒烟后熄火，淋入碗中即可

13、上桌

注意事项

1.不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些，鱼刺较少的为佳。

2.刚下入鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。