1、带皮羊腩泡血水，2小雁泪爱时以上，换水4次。冷水下锅焯水5分钟，做蚊码不到的泡水的，多焯水一会儿。
2、腐竹提前泡发，最好3小时以上
3、羊八返肉不用煸炒，冷水下锅沸腾后5分钟，洗净。砂锅底下姜，蒜，不用煸炒羊肉，直接下锅，下腐乳汁，香糟卤或料酒，适量开水。
4、两小时后，加泡好的腐竹和配菜
5、收汁差不多了，出锅
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