酥脆软嫩的萝卜丸子

1、首先我们准备一下做这道【萝卜丸子】需要用到的食材：普通青萝卜一个，选购时候只要看萝卜表皮光洁，色泽均匀就好，用手掂量一下不是轻飘飘的有一定份量就不会是糠心的；胡萝卜一根用来配色；生姜、小葱和香菜将初春的鲜嫩滋味一网打尽；鸡蛋、面粉和北豆腐一块用来和馅儿。

2、将青萝卜和胡萝卜清洗干净泥污后用刀将外皮削干净；香菜和小葱摘去黄叶老梗之后清洗干净；北豆腐用刀划开包装盒后用水清洗干净备用。

3、用擦丝的工具将青萝卜和胡萝卜擦成细丝，如果感觉擦出的丝很长可以用刀切的碎一点。我喜欢丸子中的萝卜丝缠绕纠葛，所以就直接用萝卜丝做馅儿了。

4、将青红萝卜丝放入干净的大碗中，随后依次将切成碎末的生姜、小葱和香菜放入碗中，最后再磕入起黏合作用的两枚鸡蛋。还没开始搅拌就感觉秀色可餐了，有没有感觉垂涎三尺？

5、将所有食材准备好之后将豆腐分成小块挤碎拌入大碗中，没有盐，再好的菜也没有味道。最护放入适量的食盐和五香粉，用筷子将所有食材搅拌均匀，根据出汤的程度适量添加干面粉，调到馅料黏合定型就可以了，面粉不要加的太多，否则口感发硬不酥软。

6、戴上一次性手套将馅料揉成大小均等的小丸子形状，可以将丸子搓好之后再开油锅炸，否则油热了丸子搓不出来会比较凌乱。

7、锅中加入400ml左右的花生油，大火加热至掌心有灼热感，将搓好的萝卜丸子顺着锅边儿依次下入，注意别被热油灼伤。萝卜丸子下锅之后改小火慢慢炸，火太大容易导致外皮糊掉，丸子不熟的情况。

8、等萝卜丸子炸至定型之后再用筷子或者漏勺翻动，太早翻动会导致丸子的馅料散开不紧致。喜欢吃焦溜丸子的可以炸的颜色深一点，想让颜色好看的就炸的轻一点。

9、红绿相间、色泽养眼的【萝卜丸子】就可以热腾腾的出锅了，用漏勺将萝卜丸子控油、盛出、装盘，就可以和家人一起享用了。最传统的美食吃的不仅仅是诱人的味道，还有小时候的暖暖回忆。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【萝卜丸子】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！