如何做好一蛋炒饭

1、剩下的大米饭一碗备好，注意，如果是比较水比较多煮出的米饭，建议晾一晾，这样炒出来的口感会比较有嚼劲。

2、一个鸡蛋打碎，在碗里搅拌均匀，备用。

3、点火，倒油，鸡蛋比较吃油，而且油少了，米粒粘裹不均匀也不好吃。

4、待油烧至6成热，将蛋液倒入，快速搅开，不要成饼，搅碎。撒入一小部分盐，待鸡蛋稍微凝固，倒入米饭。注意，如果是做饭新手，请将火调至最小，给自己足够的反应时间，以免油过热，或鸡蛋糊锅。

5、小火翻炒，记住要不断翻炒，有耐性，才有好口感。加入剩余食盐，炒至米饭金黄，一粒粒不相互黏着了，即可出锅。