香菇炒茄子的做法

1、干香菇提前洗净用清水泡软。

2、准备茄子，姜葱蒜。

3、把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。

4、把处理好的茄子泡入清水中。

5、把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。

6、热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。

7、把姜蒜下锅。

8、接着加入香菇翻炒。

9、炒的时候会有些干，把泡香菇的水加入锅中，盖好炒至茄子变软。

10、调入适量蚝油提鲜提味。

11、加入半勺白糖提鲜。

12、加入适量盐调味。

13、最后把香葱加入炒匀即可。