炒花蛤怎么做

1、新鲜花蛤1000克，挑去坏的、空的、破壳的，洗净。

2、一只红辣椒，去蒂去籽，洗净，切成细丝。

3、大蒜头5只，用刀压扁，去皮，剁成泥状。

4、准备其它调料 ：香叶1片、八角1粒、生姜6片、香葱1根，香葱切段。

5、铁锅内放水，将洗净的花蛤倒进去，小半碗水即可，盖上锅盖，用大火煮开。

6、随着水温的升高，花蛤很快张开贝壳，水一开，便关火；掀开锅盖，用铲刀翻炒几下，花蛤壳便全部张开了；然后倒入沥水篮，挑去有泥沙的花蛤！

7、铁锅洗净，重新用小火烧干水分，倒入2勺子色拉油，再放入生姜片、红椒丝、蒜泥，翻炒30秒左右。

8、加入八角、香叶、香葱、酱油、盐，再加入半碗水，用小中火烧开，让调料的味道融进汤里。

9、倒入已去掉泥沙的花蛤，将火调至最大，开始翻炒！

10、翻炒一会儿，再加些水，盖上锅盖，用大火烧开，然后关火，稍为焖会。

11、出锅啦！将花蛤盛至盘子里面，放些生香菜，将花蛤汤倒在香菜上面，炒花蛤便做好啦！1000克花蛤足足盛了2个盘子，非常实惠！

1、 方法总结：

1、准备材料：新鲜花蛤1000克、红椒1只

2、准备调料：蒜泥、香叶1片、八角1粒、生姜6片、香葱1根，香葱切段。

3、花蛤去泥沙：一洗、二煮、三挑，去掉坏的、空的、破壳的，彻底去掉泥沙。

4、铁锅洗净，用小火烧干水分，倒入2勺子色拉油，再放入生姜片，让姜味融出，再倒入红椒丝、蒜泥，翻炒30秒左右。

5、加入八角、香叶、香葱、酱油、盐，再加入半碗水，用小中火烧开，让调料的味道融进汤里。

6、倒入花蛤，将火调至最大，开始翻炒！

7、加些水，盖上锅盖，用大火烧开，然后关火，稍为焖会。

8、出锅，盛盘、放香菜、大功告成！