扣如意卷的做法

1、五花肉切成5CM见方的肉块焯水

2、焯水后捞出洗净

3、砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结、和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）

4、煮沸后再加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟

5、炖好的肉彻底冷却后，用刀片成长条

6、再重现卷起来

7、把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下，淋上一些煮肉的汁水

8、放人锅中蒸30分钟

9、西兰花加点盐和油焯水

10、蒸好的肉先把汁水倒出，再倒扣出来装盘

11、用西兰花围边摆盘

12、把刚蒸出的汁水再次加热后用湿淀粉勾芡至浓稠后，淋在肉卷上即可