鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥的做法

1、大米100克用清水淘洗一遍，控干水分。

2、控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒。

3、研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐。

4、淋入2～3滴食用油。

5、加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀。

6、碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。

1、蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。

2、鸡胸肉用刀切成薄片。

3、再切成细丝。

4、切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉。

5、加入1/2茶匙自制花椒水。

6、用筷子搅拌均匀。

7、加入1/2茶匙生粉。

8、用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上。

1、砂锅内放入足量的清水，大火烧开。

2、装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。

3、放入洗净泡好蛤蜊干。

4、用勺子朝一个方向搅拌几次食材。

5、大火开始熬煮。

6、煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。

7、转小火继续熬煮。

8、期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

9、煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。

1、熬粥的过程开始准备用到的配料：

2、无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。

3、把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

4、碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

5、用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。

6、上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

7、立即用筷子把鸡肉丝划散。

8、胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。

9、胡萝卜丁放入锅中。

10、加入1/8茶匙食盐调味。

11、撒入适量的白胡椒粉。

12、香菜洗净切成末。

13、香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。