超级好吃的干锅肥肠

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它。

2、切成小段。

3、将大肠放入冷水锅中。

4、倒入2勺白酒或者料酒。

5、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

6、捞出。

7、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用。

8、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

9、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

10、将调料的香味炒出来。

11、倒入大肠。

12、调入一勺蚝油。

13、一勺老抽，上色。

14、炒匀。

15、放点盐。

16、一勺白糖。

17、倒入开水，淹没食材的1/2即可。

18、翻匀，盖上锅盖。

19、焖至汁水收干。

20、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

21、略炒2分钟。

22、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜。

23、翻炒几下，一点味精。关火。

24、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。