如何做宫爆鸡丁？

1、花生米去皮备用。

2、鸡胸浸泡3小时，剔除筋、鸡油，切成1厘米的丁。

3、加入油、盐、淀粉。

4、用手用力抓匀。

5、抓匀后盖上保鲜膜，防止干裂。

6、干辣椒掰成段备用。

7、碗中倒入酱油、老抽、醋，糖、淀粉，拌匀备用。

8、葱白切段、姜蒜切小片。

9、热锅凉油。

10、倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。

11、锅中倒入油，5成热时放入辣椒、麻椒。

12、出香味后放入姜蒜。

13、姜变色后放入豆瓣酱。

14、倒入鸡丁翻炒均匀。

15、倒入葱、花生米翻炒均匀。

16、倒入调好的酱油汁，大火翻炒。

17、汤汁收干出锅。