闽南地方小吃肉羹的家常做法

1、首先呢，将瘦肉切成厚薄均匀的肉片。这样有利于肉易熟，也很好的入味。也将姜切片，切好后一起放入容器中，放姜的原因时小窍门，会让肉吃起来软化，口感好。再将将花椒粉，盐等调味料加入，至于用量，你们可以依据个人口味添加。搅拌均匀，放在一盘备用。

2、姜和葱切好后，锅里的油烧热，将葱姜放进锅里炒香。看到葱略有黄色，便用碗盛放。备用，这是等做好肉羹后，提香用的。

3、将鸡蛋打入容器中，先搅拌均匀后，然后加入地瓜粉，切记不要加太多，不容易熟。稀的话再加点地瓜粉，知道能够让肉分开并且能够粘到地瓜粉。（地瓜粉是正宗做肉羹的材料，但是由于地域差别，要是没有地瓜粉，也可以鱼浆搅拌。

4、之后等锅里的水烧沸后，将火调小，将肉分散，想当初切的肉用手将它们分开，又放在沸水中，等煮熟后浮起来，关火，并将香菜等调味加入。你也可以自己发挥加些其他食材。例如豆腐等。更能添加营养。然后恭喜你，完成了！