剁椒鱼头怎么做

1、胖头鱼用水冲洗，记得一定要把里面那层黑膜洗干净哦。

2、跟着沥干水，放入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒，均匀地抹遍全身。

3、接着准备小料（把葱姜蒜均切末，豆豉剁辣椒是自己做的哦。

4、热锅凉油，把葱姜蒜放入煸出香味。

5、加入自制豆豉剁辣椒煸香，煸出红油。

6、切几块大点，厚点的姜片垫在盘子底部。

7、把鱼头放上去。

8、接着倒入适量的酱油。

9、再把炒制好的剁辣椒铺在鱼头上。

10、铺匀些，看，自家做的剁辣椒经过炒制后，红油很漂亮吧。

11、蒸锅内的水开了后，把鱼放上去。

12、蒸制13分钟即可。