正宗自制阿胶糕的步骤与教程

1、找好配方：制作阿胶糕，配方是关键，关乎阿胶糕的功效，营养价值以及口感。

配方推荐使用古法的汉堂方配方，可以百度找到配方。

有比较常见的有原味阿胶糕，玫瑰味阿胶，蔓越莓阿胶糕糕等。

2、原料与辅料的配比：

熬制阿胶糕时需要注意，辅料并不是可以随便添加，如果辅料加入过多，那么最后切块时阿胶糕就会碎成渣。阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。

3、准备工具：不粘锅或者小铜锅、木铲、模具、切刀、独立封装小袋、保鲜膜、一次性手套、一次性口罩、食用油。

4、准备工作：

1、阿胶块敲成小块，倒入黄酒烊化1-2天；

2、将核桃仁和黑芝麻炒熟备用；

3、在模具上刷上一层食用油，再铺上一层保鲜膜，再刷一层食用油。

5、做法步骤：

1、将阿胶倒入锅中，用小火将其熬制融化；

2、完全融化后加入冰糖继续熬，知道出现挂旗为止；

3、出现挂旗后，依次放入红枣、核桃仁、枸杞，搅拌均匀；

4、搅拌均匀后再放入黑芝麻并搅拌均匀；

5、将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具中，在铺上一层保鲜膜，压平；

6、等阿胶糕冷却后，再放入冰箱冷藏8小时；

7、取出阿胶糕，用切刀将阿胶糕切成小块，并独立封装保存。