香辣水煮鱼片的做法

1、龙利鱼片成薄片，用胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制大概15分钟

2、腌制的时候准备其他调味料和辅料，辣椒面、花椒碎、芝麻，姜蒜片根据个人口味适量添加。

3、西芹洗净后切断，放入开水中焯熟沥干备用。

4、金针菇切掉根后焯水，沥干水分放入碗底备用。

5、锅里烧热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油搅拌均匀。

6、装入大碗，撒上辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。