无骨兔丁的做法

1、把兔肉洗尽，泡干血水。把兔肉骨头剔除。用水果刀比较用。然后切成丁。

2、腌制：用生姜，盐，鸡精，然后加入淀粉，也可以用鸡蛋清。

3、过油，用比较多的油，烧开，然后加入兔肉过油。火要大，兔肉较多，油温低了很容易起不到作用。待变微黄色后，捞出沥干。

4、炒制底料：先少量烧开，加入生姜，大蒜，转小火加入豆瓣煸炒。再加入五香粉，白糖，辣椒油炒一下。记得小火。

5、加入兔肉炒制入味，加入花生米，最后加入鸡精，蚝油。香油麻油。出锅。