麻油鲫鱼蒸蛋

　　食材明细

　　鲫鱼1条 葱

　　鸡蛋3个 培根小半块

　　生姜

　　盐 胡椒粉

　　料酒 纯香麻油

　　教您鲫鱼蒸蛋怎么做，如何做鲫鱼蒸蛋才好吃

　　1、将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用;

　　2、将培根切碎丁状;姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用;

　　3、将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用;

　　4、将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间;

　　5、将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用;

　　6、另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。