如何做虎皮蛋肉片炒花菜

1、首先要准备好所有的食材，有机花菜要掰小朵用盐水浸泡后洗净。

2、接着用煮蛋器将鸡蛋煮熟，待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半。将前腿肉洗净，肥瘦分开切长片。

3、锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出。放入鸡蛋开中小火，待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋。

4、留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色。

5、接着放入虎皮蛋和少许温水，炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出。

6、洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜，炒软变色后调入食盐，倒入烧好的肉卤翻炒入味。再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料，翻炒均匀后就可起锅。