脆皮红烧鸭腿的做法

1、鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水

2、鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键

3、锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来

4、煎至两面金黄控油捞出

5、蜂蜜和蚝油1:1调成刷料

6、均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的选截特地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄

7、热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，番三锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖

8、焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁

9、盛出后用斩骨刀切块，浇汁即芬侧可